Вакансия Су-шеф в Щёкино


Новости

Недвижимость

Объявления

Вакансии

Справочник

Наверх

Щёкино

Щёкинский район

Недвижимость
Объявления
Работа
Места
Вход
Щёкино
Щёкинский район
Вход

Вакансии г. Щёкино


Су-шеф

Точный адрес не указан.


Зарплата

Неуказанно

Опыт работы

От 3 до 6 лет

Занятность

Полный день


Обязанности:
  • По указанию или в отсутствие шеф-повара направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
  • Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
  • По указанию или в отсутствие шеф-повара составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
  • На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
  • По указанию или в отсутствие шеф-повара осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
  • Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
  • Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
  • Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
  • Руководит подчиненными работниками.

Требования:

  • Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.
  • Умение использовать в работе сборники рецептур блюд и изделий, порядок составления меню, калькуляцию блюд и их стоимость, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов) и разработки рецептур на новые и фирменные блюда (изделия), разрабатывать технико-технологические и технологические карты;
  • Ведение учетно-отчетной документацию;

Требования к ЗНАНИЯМ:

  • Основы законодательства об административных правонарушениях и основы трудового законодательства, правила оказания услуг общественного питания, нормативные и технические документы, касающиеся его профессиональной деятельности;
  • Основы организации производства на предприятии общественного питания;
  • Технологию производства продукции общественного питания, требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий, санитарно-эпидемиологические правила для предприятий общественного питания;
  • Требования нормативных и технических документов на продовольственное сырье, пищевые продукты и продукцию общественного питания;
  • Товароведную характеристику сырья, последовательность технологического процесса приготовления продукции общественного питания, режимы и способы обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов, их взаимозаменяемость;
  • Органолептические методы оценки качества продукции общественного питания, знать признаки недоброкачественности полуфабрикатов, блюд и изделий;
  • Современные виды механического, теплового, холодильного оборудования и средств измерения, принципы их работы, технические характеристики и условия эксплуатации, виды тары и упаковки, инвентаря, посуды;
  • Методы постоянного контроля за технологическим процессом производства продукции общественного питания;
  • Расположение средств противопожарной защиты и сигнализации, а также правила пользования ими, организовывать эвакуацию потребителей из предприятия общественного питания в чрезвычайных ситуациях, обеспечивать вызов экстренных служб (полиции, скорой помощи, пожарной службы) при необходимости.

Условия:

  • Место работы - Парк-отель "Грумант" (Щекинский р-н)
  • Оформление по ТК РФ, соцпакет
  • График работы –сменный (занятость обсуждается)
  • Доставка транспортом предприятия (Тула, Щекино)
  • З/плата при собеседовании.